XXIX Ruta Gastronómica del Atún Rojo de Almadraba: un mes de sabor en Conil

Conil de la Frontera se prepara para celebrar la XXIX edición de la Ruta Gastronómica del Atún Rojo de Almadraba, uno de los eventos gastronómicos más importantes de la Costa de la Luz, que tendrá lugar del 8 de mayo al 8 de junio de 2026.

Durante un mes, más de treinta restaurantes y bares de Conil ofrecerán platos innovadores y tradicionales elaborados con atún rojo salvaje capturado con el arte de la almadraba, una técnica de pesca milenaria y sostenible estrechamente ligada a la historia del municipio.

El ronqueo, protagonista del evento

Uno de los momentos más esperados de la ruta es el ronqueo del atún rojo, la demostración pública del despiece artesanal del atún realizado por maestros ronqueadores. Este espectáculo, que se celebra en la Plaza de España, permite al público conocer de cerca la tradición y la técnica de una práctica que se ha transmitido de generación en generación en Conil.

Concurso de tapas y pinchos

La ruta incluye también un concurso profesional en el que los restaurantes participantes compiten por crear la mejor elaboración con atún de almadraba. Los visitantes pueden votar a su tapa favorita y, al final del evento, se entregan premios a las mejores propuestas.

Cómo participar

Para disfrutar de la ruta, basta con acercarse a cualquiera de los establecimientos adheridos durante el período del evento. Cada restaurante ofrece su propuesta especial de atún a un precio cerrado. El mapa de restaurantes participantes estará disponible en el Ayuntamiento de Conil y en la oficina de turismo municipal.

La almadraba de Conil es una de las cuatro almadrabas que aún operan en el Estrecho de Gibraltar, y el atún rojo de almadraba está considerado uno de los productos gastronómicos más exclusivos del mundo.