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Il mercato del pesce si trova nel porto peschereccio di Cabo Roche. Fu costruito tra il 1996 e nel 1997 iniziò la sua attività principale, il commercio di prodotti pescherecci.
La pesca predominante a Conil è una pesca artigianale, a chilomentro zero, che si vede favorita dalla grande ricchezza di specie della zona. Il pesce di Conil ha una denominazione di origine ed è di grande interesse gastronomico.
Dal 1998, nel mercato del pesce si utilizza un sistema informatico d'asta che combina l'essenza della tradizione con le nuove tecnologie.
In questo mercato, che è un riferimento della qualità nazionale, si commercia una grande varietà di pesce come il pesce sciabola, la triglia, il dentice, il grongo, la musdea, il pagello fragolino, il dentice gibboso o il polipo e la seppia, tra i tanti.
Subito dopo l'arrivo al porto, tutto il pesce passa al mercato per essere classificato e etichettato; e posteriormente messo all'asta. L'asta del pesce risulta essere molto interessante, sia per il modo in cui è realizzata sia per la contemplazione della varietà di pesce della zona.
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