Das kulturelle und monumentale Erbe von Conil de la Frontera reicht in der Geschichte Tausende von Jahren zurück, ein Erbe der verschiedenartigen Zivilisationen und Kulturen, die sich in dieser wunderschönen Gemeinde niedergelassen haben. In den Steilküsten sind bedeutende fossile Meeresformationen von großem ökologischen und historischen Wert zu sehen, die ein Alter von mehr als zwei Millionen Jahren aufweisen.
Die Stadt Conil wurde 1200 v. Chr. von den Phöniziern gegründet, einer Zivilisation, die die Kunst des Thunfischfangs mit Almadrabas (Fangeinrichtung) hier einführte, eine uralte Technik, die bis heute erhalten geblieben ist. Der Fang von Rotem Thunfisch spielte in dieser Zeit eine Schlüsselrolle in der Wirtschaft von Conil.
Nach den Phöniziern ließen sich die Karthager in Conil nieder, die die bestehende Infrastruktur aufrechterhielten und die Kunst des Thunfischfangs weiterentwickelten, indem sie Einrichtungen zum Einsalzen (Salazones) bauten und so die Konservierung von Lebensmitteln durch die Verwendung von Salz ermöglichten.
Zur Zeit des Römischen Reiches erlebte die Stadt ihre Blütezeit und wurde Teil der Via Herculea, die die Städte Malaga und Cadiz miteinander verband. Conil entwickelte sich in dieser Zeit zu einem wichtigen Bezugspunkt, und das nicht nur, weil die Stadt an dieser Straße gelegen war, sondern auch, weil eines der am weitesten verbreiteten Gewürze der römischen Gastronomie, Garo (garum), in dieser Gegend hergestellt wurde. Bei diesem Produkt handelte es sich um eine Art Fisch- oder Würzsauce, die zu den Mahlzeiten gereicht und auch in der Medizin und Kosmetik verwendet wurde.
Nach dem Untergang des Römischen Reiches wurde Conil von Westgoten, Vandalen und Byzantinern geplündert, bis die Muslime im Jahr 711 dort einfielen. Die Christen eroberten das Gebiet im Jahr 1265 zurück und fügten dem Ortsnamen den Zusatz "de la Frontera" hinzu, dasselbe geschah mit den Namen der Gemeinden Vejer, Chiclana, Arcos und Jerez, da diese Städte an der kastilisch-nasridischen Grenze lagen.
Juan Alonso Pérez de Guzmán war der erste Ratsherr der Stadt unter der Herrschaft von König Ferdinand IV., der bereits das von Sancho IV. verliehene Privileg genoss, Thunfisch von Guadiana bis ins Königreich Granada zu fischen. Um die Stadt vor einer Invasion zu schützen, ordnete er den Bau des Guzmán-Turms, einer Mauer zum Schutz der Einwohner von Conil und einer Reihe von Verteidigungsanlagen wie dem "Baluarte" (Schutzwall) an. All diese Bauwerke dienten zur Überwachung und zur Abwehr von Bedrohungen durch Piraten. Von diesem Zeitpunkt an entwickelte sich die Geschichte von Conil unter spanischer Herrschaft, dessen Wirtschaft von da an auf dem Fischfang beruhte, vor allem auf dem Fang von rotem Almadraba-Thunfisch.
Aufgrund der Adelskämpfe zwischen den Familien Guzmán und Ponce de León geriet die Stadt im 16. Jahrhundert in eine kleine Krise, die sich auf den Thunfischfang auswirkte. Nach Jahrhunderte langen Konflikten, Krankheiten und sonstigen Problemen entwickelte sich Conil de la Frontera im 17. Jahrhundert zum wirtschaftlichen Zentrum der Region. Zu dieser Zeit traten Viehzucht und Ackerbau neben dem Thunfischfang als Wirtschaftszweige in den Vordergrund, wodurch die Wirtschaft von Conil gestützt werden konnte. So entstand die tiefe Verwurzelung Conils mit der Landwirtschaft.
Zu dieser Zeit, genauer gesagt im 17. Jahrhundert, wurde dem Herzog von Medina Sidonia die Bedeutung des Schwefels bewusst und daher ließ er die Mine erschließen, die sich auf einem seiner Güter befand. Im Laufe der Jahre haben zahlreiche Studien ergeben, dass diese Mine von so großer Bedeutung ist, weil das Mineral praktisch rein abgebaut wird und daher von großem geologischen und historischen Interesse ist.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts basierte die Wirtschaft von Conil de la Frontera auf dem Fischfang, Ackerbau und der Viehzucht, wobei die Produktion des Fleisches der autochthonen Retinto-Rinder und die Qualität der auf den Böden von Conil angebauten Erzeugnisse ebenso besonders hervorzuheben sind.
Mit der Zeit, etwa seit den 1960er Jahren, erhöhte sich der Bekanntheitsgrad dieser Gemeinde dank der Qualität ihrer Strände und entwickelte sich zu einem beliebten Reiseziel. Aus diesem Grund wuchs die Stadt exponentiell weiter, bis sie zur nationalen und internationalen Referenz für den Tourismus wurde, als die sie heute bekannt ist.
Ausgezeichnete Strände und eine einzigartige Gastronomie machen den Tourismus zur Grundlage der Wirtschaft dieser in Cadiz gelegenen Gemeinde, einer der malerischsten Städte an der Costa de la Luz (Lichtküste), in dessen Umgebung Orte von großem ökologischen und historischen Wert zu finden sind.
