Recetas Gastronómicas

Atún con Alioli de Membrillo y Chalotas caramelizadas

Guisote de Atún a la Fontanilla

Quinta sinfonía del Atún Rojo de Almadraba

Parpatana de Atún con Fideos

Raviolis de Ventresca de Atún y Puerros con esterificación natural de Salicornia y aire de Limón

Eclipse de Atún Rojo de Almadraba

Atún con Cebolla en dos texturas

Atún con Tomate

Mare Nostrum

Morros de Atún

Mordiente de Atún Rojo

Al Rojo vivo

Atún en las Nubes

Cocido de Acelgas con Parpatana de Atún rojo elaborado con Carbón

Atún encebollado

Guiso almadrabero

Ventresca de Atún rojo, bombón de su Corazón y crema de Alcauciles de Conil

Berza marinera con orejitas de Atún su Corazón y crema de Alcauciles de Conil

Facera, Tierra y Trigo

Tacos de barriga de Atún sobre Arroz ahumado de pellejo de Atún

Atún en fritá de Tomate

Caramelos cítricos de Atún marinado

Atún al Caldero

Guiso de Cochino del Mar

Milhoja almadrabera campera

Sopa de Tomate

"Contra/diccion" Guiso de alcauciles tradicional al más puro estilo innovador

Acorazado de fresas en texturas con sorbete de Puerto de Indias

Gazpacho caliente

Habas escabechadas con espuma de alcaucil y tierra de chícharo

Verduritas verdes conileñas

Verde Cuaresma

Lasaña de verduras de la Huerta

Corazón de puerro gratinado con huevo poche y lascas de Payoyo

Aguachile de alcauciles de Conil a baja temperatura y espárragos

Ajo de calabaza de Conil

Ajo blanco de la huerta conileña

Chicharos, alcauciles y habas

Berenjenas al carbón con dátiles, garbanzos y tomates secos

Pisto en gelatina sobre chips al curry, salsa de tomate

Alcaucil en escabeche suave sobre crema de chícharos